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雨傘使用性別
  • 成人
雨傘功能
  • 晴雨
  • 抗UV
  • 防風
  • 防潑水
  • 自動開收
  • 高爾夫
雨傘折數
  • 折疊
傘面寬度
  • 101-129cm

款式:十骨黑色款(105CM)
材質:鋼骨中棒,鋼骨+玻纖骨架,
傘布:高密度抗水傘布
尺吋:傘面直徑:105CM,弧度57CM,手柄長度7CM
收縮長度33CM, 撐開高度65CM
傘骨:10骨
重量:460G

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工商時報【姚舜】

2017年台灣第一場米其林星光饗宴被台北文華東方酒店搶得了頭香,連續11年得到米其林1星的法國勃艮第〈Le Charlemagne〉餐廳主廚勞倫特.普久(Laurnet Peugeot),自即日起至15日客座台北文華東方酒店5樓〈Cafe Un Deux Trois〉餐廳,並以《玩味日法》為主題演繹米其林星光饗宴,4道式午餐3,800元+10%、6道式晚餐5,800元+10%,台灣食家饕客可以嘗到「體內藏著日本靈魂」的法菜主廚,烹調演繹的「和魂法菜」,試著了解日本料理職人口中的「旨味」(UMAMI),如何被「置入」到了法國美食中。

勃艮第是法國美酒美食的天堂,勞倫特掌廚的〈Le Charlemagne〉餐廳在2006年得到了米其林指南1星的肯定,並一直蟬聯至今。而勞倫特烹調演繹的菜餚充滿了和風,源於他在日本待了近5年的時間,自此這位型男主廚不僅愛上了日本的食材,更被日本料理職人的「究極」精神態度感動。「和魂法菜」自此成了他料理的風格特色。

勞倫特表示,自己在1997年到了日本歷練,幾乎每個星期都會到東京築地市場「探索」。勞倫特說,自己超愛日本鮪魚的美味,所以逛市場時他總會帶著一把湯匙,只要有機會就會用湯匙刮下鮪魚肉,然後直接生吃。另外,勞倫特也特喜歡日本人用備長炭炭火烤製的食物,他覺得用備長炭烤製食物產生的那股煙燻味道,非常迷人,是西式燒烤比不上的。

勞倫特口中的日本料理職人究極精神,包括了:「紀律」、「耐心」與「精準」。所以他也以此自我惕勵與自我要求,希望自己烹調料理的法國菜,能體現日本料理職人的「匠心」。

勞倫特這回客座台北文華東方酒店設計的菜餚,確實「和風」徐徐,他除了用到日本的干貝、紫芋頭、柚子、大豆、昆布、醃漬蘿蔔等食材,以及味醂、清酒、味噌等醬料入饌演繹菜餚,有些菜餚呈盤的形色也很日本。

例如〈北海道干貝搭柚香紫芋鬆餅〉的干貝,他會在橄欖油中加了檸檬草和柚子皮,再將干貝醃漬在其中,出菜時並會附上一杯用清酒和柚子皮與巴西里和百里香打成的乳沬搭配,吃食時先吃干貝,再喝「泡泡」,味道交融在齒牙間,非常速配。

〈海鱸魚佐綠蘆筍泥襯燻培根薄片與脆毛豆仁〉出菜時,盤底涮了一層用味噌、清酒、糖、蛋與味醂混合熬製再濃縮並炙燒的醬料,以低溫先蒸後烤且外層包覆著義大利白脂培根的鱸魚,上層還包了台灣的肉鬆,白培根、肉鬆和底醬彼此交融為鱸魚提味增鮮,味道好極。

在台灣許多餐廳或高檔牛排館都不難嘗到用澳洲9級和牛烤製的肋眼牛排,但勞倫特演繹的牛排,形色味皆不是傳統牛排可以並論。這用近年在東西方皆頗流行的健康食材黑蒜,以雞高湯熬煮後作醬,另外用傳統大蒜頭與奶油和吉利丁混合作醬,黑蒜醬再與白蒜醬搭配利用模具作成圓球形置於牛排上,這黑白蒜醬宛如「眼球」,非常搶眼吸睛。如此費工製醬,只因勞倫特認為,「五感」中,視覺永遠排第一。

〈伊泊斯起司〉(Epoisses Cheese)是過去台灣較少見到的起司,勞倫特用它與馬茲卡澎起司和馬鈴薯泥搭配混合作成「棒棒糖」形狀,外層再沾附風乾的焦糖化洋蔥碎,呈盤上菜時棒棒糖下還襯著低溫慢煮的蘋果塊,吃食時一起入口,甜鹹鮮香交織,棒棒糖口感宛如〈冰糕〉。勞倫特盯著我吃這棒棒糖並問「如何?台灣朋友能接受這味道嗎?」,我說:「可惜只有一根」。

INDEX

Cafe Un 找便宜Deux Trois

地址︰

台北市敦化北路158號(台北文華東方酒店)5樓

電話:02-27156888轉活動產品分機3

中國時報【魏怡嘉╱台北報導】

來自越南福壽省的裴氏鸞,去年4月卻突然被診斷為腎衰竭,必須一輩子洗腎,還好有北醫在八仙塵爆後所成立的蘇家陞器官捐贈基金幫忙,由父親捐腎,並於北醫進行移植手術,讓她重獲新生。父女兩手術後恢復良好,裴氏鸞感恩的看著父親說:「一直很感謝父親生我、拉拔我長大成人,沒想到這次生病,又讓父親養了我一次。」

裴氏鸞說,來台工作就是為了分擔家計,在被診斷為腎衰竭後,最擔心的就是成為家人的負擔。裴氏鸞的父母在得知女兒的病況後焦急不已,裴氏鸞的父親為了寶貝女兒的健康,主動表示要捐腎給孩子。

裴氏鸞心疼地說,父親知道她生病後,在越南食不下嚥、睡不著覺,體重從47公斤掉到43公斤,因為擔心父親身體狀況受影響,裴氏鸞原本打定主意洗腎,但在家人不斷勸說下,並詢問醫師確認父親健康不會有大礙後,裴氏鸞才決定接受父親移植。

北醫管理發展中心執行長、腎臟科醫師吳麥斯教授表示,裴氏鸞當初被診斷為腎衰竭時,國內法規尚未修改,她因為工作期限制,必須在去年底返回越南,但當地就醫不便,全家人也擔心醫療技術及經濟問題,因此當裴氏鸞的父親提出捐腎一事時,醫師也認為來台進行腎臟移植可獲致最佳的治療效果,經詢問確認適法性沒問題後,父親也隨即來台接受身體檢查等程序。

根據台灣器官捐贈移植登錄中心資料顯示,2016年國內等待器官捐贈進行移植的病患逾8千900人,其中又以等待腎臟移植人數6千8百多人最多。

吳麥斯指出,腎衰竭患者如能進行器官移植,康復狀況會較透析治療來得好;比較透析與腎臟移植治療情形,台灣進行血液透析治療5年存活率為56%,腹膜透析為66%,腎臟移植的5年存活率達93%,遠高於透析治療。

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